La cuisine japonaise est vénérée dans le monde entier – il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Il existe des yatai informels (stands de nourriture de rue) vendant des yakitori (poulet en brochettes) et des okonomiyaki (crêpes savoureuses), des établissements haut de gamme proposant de délicats kaiseki repas à plusieurs plats, et des sushis fabriqués par des maîtres itamae (maîtres sushis)…. et ce n’est même pas commencer sur ces copieux bols de ramen et les curry tonkatsu doucement épicés.
C’est sûr, vous ne souffrirez pas de la faim au Japon, mais si vous n’êtes jamais loin d’un bon repas, certaines expériences gastronomiques sont particulièrement spéciales. Voici cinq des préférées.
1. Cuisine kaiseki avec un chef étoilé au Michelin
Quel meilleur endroit pour prendre un cours de cuisine que dans la ville qui compte le plus d’étoiles Michelin au monde ? Apprenez les bases du kaiseki avec l’aide d’un grand chef à Tokyo. Ces repas à plusieurs plats, composés de nombreux petits plats de saison à l’image parfaite, sont souvent servis dans les restaurants haut de gamme et les ryokan traditionnels (auberges japonaises). Avec une explication de l’étiquette du dîner et de l’histoire culinaire, c’est aussi une (délicieuse) leçon de culture japonaise.
2. Soirée avec un expert en saké
Les bons repas ont un goût un peu plus prononcé avec une boisson complémentaire, mais par où commencer avec le vaste répertoire de sakés du Japon ? Une soirée avec un expert vous aidera à distinguer le moyen de l’exceptionnel. Découvrez l’histoire et le processus de production, et passez la soirée à siroter des échantillons dans de délicates tasses à saké pour trouver votre favori. Commandez une bouteille avant votre départ – en arrivant chez vous, elle vous attendra, ce qui atténuera le blues de l’après-vacances.
3. Huîtres et Chablis à Miyajima
Avec la porte torii vermillon «flottante» du sanctuaire d’Itsukushima, la saisissante pagode Toyokuni à cinq étages et le mont sacré Misen au loin, un voyage sur l’île de Miyajima est incontournable lors d’une visite au Japon. Une fois que vous aurez photographié la porte torii, flâné sur le marché et rencontré un ou deux cerfs sympathiques, faites le plein de produits locaux. Miyajima est célèbre pour ses huîtres, alors prenez un siège, versez un verre de Chablis bien frais et régalez-vous en regardant le soleil se coucher sur les vagues clapotantes de la mer intérieure de Seto en contrebas.
4. Faire des confiseries japonaises avec un pâtissier
Ceux qui hébergent une dent sucrée ne devraient pas chercher plus loin qu’un cours sur l’art du wagashi. Ces sucreries japonaises sont des petites œuvres d’art colorées et complexes dont les motifs reflètent les saisons. Bien que cela puisse sembler improbable en les regardant, il est possible de créer ses propres chefs-d’œuvre dans une confiserie tokyoïte de premier ordre sous l’œil (vigilant) du pâtissier résident. À la fin du cours, vous vous installerez pour goûter votre création avec une tasse de thé, comme le veut la coutume – une crème pâtissière ne sera plus jamais la même.
5. Le bœuf de Kobe
Le très vénéré wagyubœuf peut être trouvé sous diverses formes en dehors du Japon, mais nous pouvons garantir qu’il n’aura pas le même goût que la vraie affaire de la ville de Kobe. Le bœuf de Kobe, produit à partir de bovins Tajima dans la préfecture de Hyōgo, est légendaire pour son aspect tendre et marbré et son goût riche et fondant. Avec une marque déposée et des contrôles de qualité rigoureux, il est unique dans cette région. Lorsque vous êtes en ville, faites une réservation dans le meilleur restaurant de bœuf que vous pouvez trouver ; que vous optiez pour un steak, un teppenyaki ou un sashimi, cela vaut chaque centime.
